负责面包的制作与管控，不定时更新。常温蛋糕，手工糕点及时上货与补货。成本管控，卫生清洁等

负责打面，开酥，指导同事的烤炉，装饰，加工等。不定时推新品，及时干点补货。督促卫生清洁。

安排面包车间的生产，人间调配，新品的流程的确定与培训。代班和带徒弟。

前期负责丹麦面团，酥饼面坯的制作。后期负责夜班后场生产，人员调配。

负责工厂面团搅拌，分割。丹麦面丹的制作。工厂定单酥饼坯的制作。不定时协助广东技术总监的研发新品。